.: kuchnia japońska :.

...czyli solone kwiaty wiśni

wpis w ramach akcji "Kwitnący talerz"

składniki:

• 20 dag kwiatów wiśni ("sakury o ośmiu warstwach")
• 40g + 50g soli morskiej
• 4 łyżki białego octu z ume

przygotowanie:

1. kwiaty są zbierane wraz z szypułkami delikatnie płuczemy w dużej ilości wody i osączamy na papierowym ręczniku
2. układamy kwiaty delikatnie w szklanym naczyniu i przesypujemy 40 g soli, odstawiamy na noc
3. odlewamy płyn, który zebrał się w naczyniu i delikatnie odciskamy kwiaty
4. przekładamy do głębszego szklanego naczynia, zalewamy octem
5. na wierzchu kładziemy spodeczek (musi mieć taką średnicę, żeby dotykał kwiatów i sięgał ścianek naczynia), spodeczek dociążamy stugramowym odważnikiem
6. naczynie owijamy ściśle folią spożywczą, całość odstawiamy na 3 dni, aż ocet zabarwi się na różowo
7. kwiaty osączamy na papierowym ręczniku i przez dwa dni suszymy w cieniu
8. wysuszone kwiaty przekładamy do słoiczka, przesypujemy 50g soli, szczelnie zakręcamy i przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu

SMACZNEGO (^_^)

tak przygotowane kwiaty wiśni stosowane są jako dodatek smakowy lub dekoracyjn, albo wykorzystywane do przygotowania gorącego napoju sakura-yu (do filiżanki gorącej wody wrzucamy 1-2 kwiatki, pijemy na ciepło)