sobota, 02 stycznia 2010
Zōni to jedna z tradycyjnych japońskich dań noworocznych. Uważa się, że powstała jako posiłek samurajów - pożywne danie przygotowywane z suszonych, łatwych do przechowania składników. A ponieważ obyczaj wymaga niegotowania w okresie noworocznym, zōni okazała się potrawą idealną - wystarczy wcześniej przygotować warzywa i inne dodarki, zalać całość gorącym wywarem i gotowe. Nie ma ustalonego zestawu składników, a poszczególne regiony Japonii wypracowały własne przepisy. Podstawowe różnice można zauważyć pomiędzy Kantō (Japonia wschodnia) i Kansai (Japonia zachodnia). W Kantō podstawą zupy jest czysty bulion dashi a mochi kroi się w romby. Natomiast zōni z Kansai jest przygotowywane na bazie białego miso a mochi nie kroi się, tylko pozostawia w formie spłaszczonych kulek. Ważne, żeby zup na bazie miso nie gotować - pastę rozprowadzamy w gorącej wodzie i nie doprowadzamy całości do wrzenia. W niektórych regionach, gdzie uprawa ryżu nie była rozpowszechniona, zamiast mochi wrzucano do zupy kostki tofu. W zeszłym roku Czytelnicy mogli przygotować wersję wschodnią (Kantō), czyli z Tokio. Ten rok zacznijmy wersją z Kioto. składniki (na cztery porcje)
przygotowanie
SMACZNEGO!
piątek, 01 stycznia 2010
Witam Wszystkich! Po kilku tygodniach ćwiczeń i zapoznawania się z Bloxem przejmuję chochlę od Konohanahime. Mam nadzieję, że uda mi się godnie kontynuować Jej dzieło. Proszę Czytelników o wyrozumiałość i nieszczędzenie uwag krytycznych. Ten blog jest dla Was. Przygotowałam nowe przepisy i kilka artykułów opisujących egzotyczne dla nas, choć dostępne w Polsce, składniki kuchni japońskiej. Chciałabym też w tym roku uzupełnić wcześniejsze informacje dotyczące miejsca kulinariów w japońskiej kulturze o informacje dotyczące związków kuchni i religii oraz tabu żywnościowych. Blog będzie aktualizowany w każdą sobotę. Zapraszam do lektury i życzę Wszystkim Szczęśliwego Nowego Roku. Yuugen
piątek, 04 grudnia 2009
Drodzy Czytelnicy. Z pewnością zauważyliście, że blog leży odłogiem - ciemno, zimno i wiatr hula. przykro mi, ale najzwyczajniej nie mam czasu na pisanie. Z drugiej strony żal mi tego zakątka w sieci. Dlatego postanowiłam przekazać go w dobre ręce. Od dzisiaj właścicielką, administratorką i jedyną władczynią będzie Yuugen. Ze względu na pewne braki funkcjonalności Bloxa, moje konto pozostanie w użyciu (jako techniczne, do zarządzania blogiem), jednak ja nie będę już z niego korzystać, odbierać na nim maila, ani w ogóle się logować. Niestety, brakuje mi na to czasu. Dziękuję wszystkim za ten rok i wspólne gotowanie. To było bardzo miłe i ważne doświadczenie. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się jeszcze poprowadzić jakiś projekt dotyczący kuchni i/lub Japonii. Ale to raczej "kiedyś"... ;) No i przekazuję chochlę Yuugen, która sama opowie Wam o tym jak widzi przyszłość tego miejsca i jakie ma plany. :) Wszystkiego dobrego, Konohanahime
sobota, 15 sierpnia 2009
John Gallagher, Gejsza. Świat japońskiej tradycji, elegancji i sztuki REKLAMA
składniki (na 4 porcje):
4 wiązki makaronu somen
800 ml dashi
4 łyżki mirinu
4 łyżli sosu sojowego
4 łyżki posiekanego szczypioru od dymki
sól do smaku
przygotowanie:
somen gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, przelewamy na sicie wodą, odsączamy
zagotowujemy dashi, doprawiamy sosem sojowym, mirinem i solą
dorzucamy somen, doprowadzamy do wrzenia
zupę rozlewamy do czterech miseczek, posypujemy szczypiorem
składniki (na 4 porcje):
przygotowanie:
SMACZNEGO (^_^)
wtorek, 11 sierpnia 2009
Po kolacji idziemy do nocnego klubu. Monumentalny lokal jest zupełnie pusty. W czerwonawym świetle, pod szeregiem lamp stoją miękkie, purpurowe fotele i ciemne stoliki. Przystojny barman proponuje, że przyrządzi drinki zgodne z naszymi osobowościami. Mój jest chłodny i miętowy, w kolorze zielonobłękitnym. Smakuje ulotnie i nierealnie. Nigdy niczego podobnego nie wypiję...
Lidia Pańków, "Wczasy po japońsku... List z Okinawy"
Lidia Pańków, "Wczasy po japońsku... List z Okinawy"
piątek, 07 sierpnia 2009
składniki (na 4 porcje):
przygotowanie:
SMACZNEGO (^_^) |
Archiwum
Ostatnie notki
Zakładki:
pomocne
zostań mistrzem sushi
smaczne miejsca w sieci
ciekawe
sklepik
licznik od 03/01/08 wcześniej posiliło się w sumie 119.526 zgłodniałych
|