.: kuchnia japońska :.

Najbardziej znane ochaya, takie jak Ichirikitei w Kioto, są słynnymi w całej Japonii lokalami. [...] Uderza ich zdecydowanie stonowana elegancja. [...] Większość ochaya jest dyskretnie umiejscowiona na małych uliczkach hanamachi [dzielnicy gejsz]. Kolory są tu przytłumione, materiały naturalne, a niewielkie szyldy wytwornie wykaligrafowane. Kontrast z krzykliwymi neonami i jakrawymi bilboardami nowoczesnych japońskich ulic nie mógłby być doprawdy większy. Za skromną fasadą kryje się luksus i wysokie koszta.

John Gallagher, Gejsza. Świat japońskiej tradycji, elegancji i sztuki

REKLAMA

Metin2 Yang

składniki (na 4 porcje):

• 4 wiązki makaronu somen
• 800 ml dashi
• 4 łyżki mirinu
• 4 łyżli sosu sojowego
• 4 łyżki posiekanego szczypioru od dymki
• sól do smaku

przygotowanie:

1. somen gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, przelewamy na sicie wodą, odsączamy
2. zagotowujemy dashi, doprawiamy sosem sojowym, mirinem i solą
3. dorzucamy somen, doprowadzamy do wrzenia
4. zupę rozlewamy do czterech miseczek, posypujemy szczypiorem

SMACZNEGO (^_^)

Po kolacji idziemy do nocnego klubu. Monumentalny lokal jest zupełnie pusty. W czerwonawym świetle, pod szeregiem lamp stoją miękkie, purpurowe fotele i ciemne stoliki. Przystojny barman proponuje, że przyrządzi drinki zgodne z naszymi osobowościami. Mój jest chłodny i miętowy, w kolorze zielonobłękitnym. Smakuje ulotnie i nierealnie. Nigdy niczego podobnego nie wypiję...

Lidia Pańków, "Wczasy po japońsku... List z Okinawy"

składniki (na 4 porcje):

• 10 dag świeżego szpinaku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki dashi
• 4 łyżki katsuoboshi (płatki sushonego bonito)

przygotowanie:

1. zagotowujemy 3 litry lekko osolonej wody
2. do wrzątku wrzucamy szpinak, gotujemy przez minutę, wyciągamy z wody i osączamy, lekko odciskamy, studzimy
3. kroimy w kawałki długości ok. 4 cm
4. schłodzony szpinak rozkładamy do czterech miseczek, polewamy mieszaniną sosu sojowego i dashi, delikatnie mieszamy, posypujemy katsuoboshi

SMACZNEGO (^_^)

źródło: Food Junkie

składniki:

• 10 dag mięsa kurczaka (udko)
• 1 cebula
• mąka ziemniaczana lub kukurydziana
• sos namban: 100 ml octu ryżowego, 4 łyżki cukru. 4 łyżki sosu sojowego, 1 posiekana papryczka chilli

przygotowanie:

1. mięso kroimy w kawałki "na jeden kęs" i panierujemy w mące
2. cebulę kroimy w cienkie plasterki, zalewamy zimną wodą, odstawiamy na 30 min., odsączamy
3. w rondelku mieszamy sos sojowy, cukier, ocet i chilli; podgrzewamy na małym płomieniu do rozpuszczenia cukru; zestawiamy z palnika
4. na patelni o grubym dnie rogrzewamy olej, smażymy kurczaka na złoto
5. mięso zalewamy sosem i zestawiamy patelnię z palnika
6. na talerzach rozkładamy cebulę, na wierzchu układamy kurczaka, polewamy sosem pozostałym na patelni

SMACZNEGO (^_^)